美國的一項顯得研究表明，花青素的結構對治療癌癥有關鍵作用?；ㄇ嗨厥且环N從水果和蔬菜中提取的抗氧化色素。研究確信，有些類型的花青素治療癌癥的能力比其他的強。
研究的領導人，美國俄亥俄州立大學的Pu Jing表示，花青素的化學結構對他們的生物活性有顯著的影響。資料顯示非?；鶈翁腔ㄇ嗨貙Y腸癌細胞增殖的抑制能力更強。
研究人員認為，更多的研究對揭示花青素的構造和血液保護作用很有必要。
這次研究增加了一個科學模型來顯示最普通的抗氧化劑混合物潛在的抗癌能力。2006年，來自UCLA中心人類營養的研究人員發現，從漿果中提取的不同的酚類物質中，花青素是引起程序胞區細胞死亡的主要因素。
研究資料
Jing和同事們對比了紫玉米、阿龍尼亞苦味果、越橘、紫蘿卜、葡萄、小蘿卜和接骨木的富含花青素的濃縮液（AREs）的血保護作用的效果。他們對結腸癌細胞（HT29細胞系）的增殖影響通過增長抑制（GI50）等級測量。
研究結果表明紫玉米的花青素的活性最強，GI50等級為14mg/ml，阿龍尼亞苦味果和越橘位列第二，隨后是紫蘿卜和葡萄?；钚宰钊醯氖切√}卜和接骨木，其GI50等級為100mg/ml。
研究人員表示，花青素在ARES的血保護效果中扮演了一個重要的角色，并展現了和其他酚類物質的協同作用。
分析結構
研究人員分析了花青素的結構后發現非?；瘑翁腔ㄇ嗨貙T29細胞增殖的抑制能力更強。另一方面，花葵素、三糖基和?；鶕Q起訴的抑制能力較低。
研究的結果和其他類似的研究的結果一致，表明花青素在富含花青素的食品和商品中對血保護效果起到主要作用。開發富含花青素的功能食品和選擇作物時應當考慮這次研究結果。
癌癥統計
按照美國癌癥協會的數據，結腸直腸癌是美國第三大診斷癌癥。今年會新增大約15萬病例，其中男女各占一半。
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